「油で揚げない」という、トンカツの常識を覆した定食。真空低温調理機を使用し、低温でじっくりと加熱した豚肉は非常に柔らかく、噛んだ瞬間に閉じ込められていたお肉の旨味が口一杯に広がります。

〇海老の味のする白身魚フライ定食（750円）
最先端の調理機器である「ガストロバック」（減圧加熱調理機）を使用した創造的な一品。調理工程で白身魚の繊維質を広げて海老の出汁を染み込ませ、フライにしています。白身魚本来の旨味と、海老の香ばしい風味をお楽しみください。